L’œuf mayo de l’année

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« Au menu, nous avons œuf mayo en entrée… » On vous entend déjà soupirer : l’œuf mayo, c’est vieux comme le monde, c’est la tarte à la crème des brasseries parisiennes.Tttt, celui que vous allez goûter aujourd’hui n’est pas comme les autres, puisqu’il a remporté cette année le titre de « meilleur œuf mayonnaise 2012 ». Oui, ça existe et c’est à l’Evasion qu’il faudra vous rendre pour le déguster.

Comment juger un bon œuf mayonnaise ? D’après la très sérieuse Association de sauvegarde de l'œuf mayo (ASOM), il doit répondre à 4 critères bien précis : la générosité et l’appétence du plat, la fraîcheur de la macédoine qui l’accompagne, la qualité de l’œuf qui doit être gros et enfin, le caractère « moutardé et nappant » de la mayonnaise.

Pour 9 euros, on révise ses classiques de la gastronomie française avec plaisir.

Brasserie l’Evasion, 8 place Saint-Augustin, 75008 Paris.

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