Petits pois wasabi

J’aime la saveur âcre des pois wasabi.
Pâte piment. Crackers japonais. Bouche pimentée. Papilles excitées.
La gastronomie japonaise est faite de mélanges.
Echafaudages de saveurs, de textures, recherche de l’équilibre.

Pourtant, lorsque j’en accueille un dans ma bouche je tombe...
Je le gobe. Petit. Rond. L’air inoffensif.
J’aime d’abord le faire rouler entre mes doigts le passer sur mes lèvres puis lécher la poudre qu’il y a déposée. Le laisser rouler jusque dans ma bouche.
Ce petit pois renflé c’est moi qui le saisis, mais c’est lui qui me prend.
Sa pâte de piment m’emporte la bouche, sature mes papilles, remonte dans ma gorge, m’électrise. C’est fort trop fort je n’y tiens plus encore j’en veux encore je n’en peux plus je mords dedans le pois craque. Sous la pression le pois se répand. J’en fais rouler les morceaux sur ma langue les tête les palpe les broies et les avale.
Les avale et tout de suite en reprend.