Gnocchis à la sauce tomate et aux épinards

        Pour 4 personnes

        Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients :

1 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

400 g de tomates pelées et concassées en conserve

140 g de mascarpone

20 g de parmesan

500 g de gnocchis

200 g de pousses d'épinards

1 poignée de feuilles de basilic frais

Sel + poivre

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer.

Écrasez l'ail, faites -le revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les tomates assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes.

Incorporez le mascarpone, puis prolonger la cuisson de 2 minutes.

Râpez le parmesan en copeaux.

Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole.

Faites -y cuire les gnocchis , en ajoutant les épinards dans l'eau  1 minute avant la fin de cuisson.

Lorsque les gnocchis remontent à la surface, retirez -les à l'aide d'une écumoire, puis égouttez les épinards.

Remettez l'ensemble dans la casserole, ajoutez la préparation à base de mascarpone et mélangez délicatement.

Parsemez de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.

Puis, servez sans attendre.