Le citron

Même en prononçant le mot, la bouche grimace. D'abord vers le haut, comme atteinte par cette acidité qui perfore la langue, puis vers le bas, gutturalité presque nauséeuse, car le citron est un fruit revêche, dont la dégustation se paiera d'une agression constante. Ceux qui l'approchent tentent bien de le domestiquer en le diluant, qui dans le thé, qui dans une tarte dont la pâte doit en absorber l'aridité piquante. Mais il résiste à ce qui l'enrobe et impose sa saveur, anarchique et gorgée de soleil, concentré de tout ce qui brûle et irradie...