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Biche - aïeux - cou - fendre – clair

Alexis Biche est le dernier représentant d'une dynastie de fameux cuisiniers coloristes, dont le legs de ses aïeux le plus connu dans l'art culinaire reste la sauce dite gris biche, accompagnant heureusement les venaisons et les viandes blanches en particulier le cou du lapin. Il est vrai qu'une fois cette préparation élaborée, les descendants ne se sont pas trop fendus pour innover, en effet ils n'ont fait qu'ajouter au fil des générations cinquante nuances de leur recette, la rendant simplement de plus en plus claire.