Ronde des fromages

          Ronde des fromages

Monsieur de La Fontaine, normal vous rendre hommage

Pour vos sages leçons qui valent un fromage

Gourmand comme une poêle, auvergnat bon vivant

Pour finir mon souper, de fourme je me régale

Ne vais pas me coucher, tant que j'ai un creux au ventre

La France est à ce qu'on dit, plateau de frometon

On dévore la croute et même les artizons

Des vers par ci par là, de drôles d'asticots

De la viande bon marché, plaisantent les péquenots

Sont riches nos régions, uniques, différentes

Le fromage représente les usages de la France

Alors pourquoi se gêner, on s'en paie une tranche

Fi du cholestérol, faut bien s'emplir la panse

Dans les grands restaurants, le menu coûte cher

Alors nous faut choisir, fromage ou dessert

Moi qui suis gastronome, je demeure perplexe

Avec petite faveur pour le doux bleu de Gex

Coulommiers, emmenthal, munster, reblochon

Maroilles, morbiers, rigottes, roquefort, St Nectaire

J'en passe et des saveurs, après mûre réflexion

Pourquoi pas m'envoyer, un bout de fourme d'Ambert

Français donc fin gourmet, épicurien dans l'âme

Pour coulant camembert, salive et se damne

Gouda, gorgonzola, parmesan, pas le goût

Fidèle consommateur des laitages de chez nous

Par contre le Saint-Albray, c'est le caprice des dieux…

Livarot, Pont l'évêque, chevrotin, gaperon

Tête de Moine, Saint Paulin, je les bouffe des yeux

Bonbel, Vache qui rit, Boursin, pas franchement bons

Enumère à l'envi, la liste de leurs bienfaits  

Beaufort, vieux pané, raclette et comté

Avec du pain bis, et un verre de rouge

Attelé à ma table, pas question que je bouge

Yaourt 0%, c'est fait pour les poules grasses

Rien qu'à voir l'emballage, c'est vraiment dégueulasse

Port Salut pour les gosses, ne cèderais pas ma place

Pour un lingot de Cantal, de tomme de mes montagnes

Rajoutez chèvreton, salers, blanc fermier

Je garde tout pour moi, n'y a rien à jeter

Avec vénération, pour fameux Etorki

Saveur des Pyrénées, que jamais on n'oublie

Pas comme tome de Savoie, du bon lait de brebis

 La ronde des fromages, comme à la Communion

On s'empiffre, on s'en gave, ça tourne au délire

De suivre la voie lactée, on risque d'en mourir

Sur le flan est marquée sa date de préemption    

Le monde nous jalouse nos us et nos coutumes

Fortiches nos idées, même si on n'a pas de tune

Friands de faire bombance, sans avoir de regrets

On termine la fête, le moral remonté

Issu de paysan, d'Auvergne mystérieuse

Conserve par devers moi, les portions délicieuses

De ce fromage hideux à l'odeur des pieds

Etalé sur les poutres de l'étable pour sécher

Le touriste écoeuré, se bouche les trous de nez

Alors pour déconner, on le lui fait sentir

Tellement ça pue bon, ne peut se retenir

D'en reprendre une portion, fier d'en être baptisé

En qualité de chauvin, j'honore mon pays

La fourme de Montbrison, c'est mon péché mignon

Mais pour la découper, faut être un génie

On la taille en virgule mais jamais à l'aplomb

J'ai quitté mon canton, pour l'horreur des cités

Faisant mes commissions, pas un fromage bien fait

Seulement produits congelés, sous plastique pas frais

A consommer de suite, sinon c'est la diarrhée

On pourrait pousser loin, toutes nos aberrations

Le vin comme le fromage, trafiqués pour de bon

On se suffit d'ersatz, fades et aseptisés

La bouffe devient réflexe, comme l'envie de pisser

Conseil pour passionnés de fromage costaud

Sa chair est sensible, à pas mettre au frigo

Laissez-le mariner, mûrir à son gré

Il vous apportera l'arum de vos contrées

Facile à cuisiner, faire fondre sur le réchaud

Avec quelques patates, saucisses godiveaux

Je vous promets amis, réel festin de roi

Taquiner vos papilles, à vous lécher les doigts

Vous donne l'eau à la bouche, mais c'était prévu pour

On n'est pas arriérés en nos bourgs reculés

Venez donc chez nous, car ça vaut le détour

Tout est bon à manger, fromage mal fait, daubé

Mais ne faut pas si fier, aux faux dégustateurs 

Apparences trompeuses, meilleur l'intérieur     JC Blanc    aout 2021 (la France des délices)