Au petit bonheur la science

Malgré la confidentialité qui entoure généralement les projets d'une telle envergure, le secret n'aura pu être gardé bien longtemps : une équipe de chercheurs belges spécialisés dans l'agro-alimentaire planche en ce moment même sur une question que l'on peut qualifier de déterminante – et qui, à court ou moyen terme, bouleversera sans aucun doute les plus élémentaires habitudes culinaires de nos contemporains. Il s'agit, on l'aura deviné, de cette étude tant attendue sur la fritabilité de la tubercule.

Derrière ce vocable complexe, et qui aurait prêté à sourire en des temps moins tourmentés, se cache un véritable défi, visant ni plus ni moins à la sauvegarde d'un patrimoine tout entier.

D'après certaines sources et indiscrétions, le protocole de travail prévoit :

- la mise en place d'une classification systémique de la pomme de terre ;

- l'entrée en vigueur de normes européennes des plus rigoureuses en ce qui concerne la taille et le poids standard de la frite, son temps de cuisson (la température idéale de l'huile incluse) et sa densité en sel ;

- l'établissement d'une nomenclature exhaustive des sauces et de leur composition exacte – de même pour la fricadelle, sous réserve d'accord préalable des concepteurs ;

- et enfin, l'ouverture d'un master européen en frituristerie, et ce en vue d'atteindre à une parfaite équivalence des diplômes et formations en la matière.

Ces mesures, à n'en pas douter, sauront mettre un terme à plusieurs siècles de vaines polémiques, et apporter enfin une réponse claire, nette et définitive à cette interrogation des plus cruciales : quelle patate pour quelle frite ?

Comme on l'imagine, la nouvelle a fait l'effet d'un coup de tonnerre dans les milieux autorisés, les syndicats concernés se refusant d'ailleurs pour l'instant à tout commentaire. Nous reviendrons néanmoins sur le sujet dans notre édition du soir, et entendrons les premières réactions de consommateurs, en direct depuis la place de la Chapelle.

(de notre correspondant permanent à Bruxelles)