LA recette de la tartiflette

                    La fricassée de reblochon      (Ancêtre de la tartiflette)

                     Recette pour ceux qui ont (vraiment) le temps de lire:  

Préparatifs :

-          Acheter un petit lopin de terre et planter au printemps la fameuse tartifle, qui comme son nom l’indique est LA de pomme de terre des puristes. Ne pas oublier de compter 3 mois pour la récolte donc pour la date des invitations. Attention aux jaloux qui pourraient venir butter vos tartifles. (Tant que c’est les tartifles, ça va.. !)

-          Acheter  1 vache de race soit  Abondance (avec les loups), soit Tarine (peut se beurrer), soit Montbéliarde, et apprendre à la traire.

-          Suivre un stage de Maître-Fromager-Affineur  à la Coopérative de Thônes

Ou bien acheter des reblochons … tout simplement…

Phases techniques :

-          Eplucher les tartifles : accessible à toutes les personnes en âge de procréer, attention aux manchots, et éviter le volontaire éméché à 4 grammes…

-          Cuire les patates épluchées, essuyer le sang de celles épluchées par le manchot  et vérifier l’état de cuisson avec la pointe du couteau qui doit s’enfoncer à cœur (bien préciser aux éplucheurs qu’il s’agit de la pomme de terre)…

-          Les égoutter et les laisser tiédir … variante amusante : amener sur la table le fait-tout encore rempli d’eau chaude et proposer aux invités de se servir avec la main … fou-rire garanti !

-          Emincer l’oignon … là le mec à 4 grammes va commencer à faire des jeux de mots (un peu) déplacés sur les différentes façons de farcir ou de fourrer l’oignon… Il rit !

-          Faire suer l’oignon à la poêle : à ce moment-là, normalement,  la nana du mec à 4 gr commence à dire à son mec qu’il la fait suer, qu’elle en a marre qu’il se pinte tous les soirs, que sa mère l’avait prévenue, qu’elle aurait mieux fait de sortir avec son dentiste … et elle part pleurer dehors avec une clope… lui se ressert un verre !

-          Ajouter les lardons fumés : la maîtresse de maison va détendre l’ambiance - ou essayer- en amenant la conversation sur les lardons, sur l’école, sur les instits, puis sur les enseignants, sur leurs 15h de cours par semaine et sur leurs congés… en oubliant qu’il y a des profs dans la maison … eux ne rient plus… ambiance !

-          Et laisser suer quelques minutes de plus : le patron sert sa tournée, un peu de sueur au front, il tente de détourner l’attention en racontant sa dernière sortie avec ses potes, dont Mister 4 grammes qui vient d’en rajouter 1 et qui est étendu sur le canapé blanc, une bière à la main, il ronfle. Dessous, le tapis est mort de trouille ! 

-          Beurrer largement le plat à gratin et mettre au fond la moitié des tartifles coupées en lamelles : question beurrés c’est fait … on essaie maintenant de recoller les lamelles ! 

-          Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits : la moitié des lardons rapplique justement en hurlant qu’ils ont faim : on les renvoie avec des paquets de chips et du coca, la Vie est belle ! L’ambiance repart un peu avec le récit des vacances de chacun. 

-          Ajouter la 2^ème moitié des ingrédients et étaler la crème fraîche sur le dessus : le couple Bling & Bling, réputé pour étaler, commence sans vergogne à raconter leurs trois semaines passées dans des endroits insensés à des prix indécents. Le futur chômeur apprécie moyen… la copine divorcée avec 2 enfants et un RMI, également… 

-          Découper en 2 le reblochon dans le sens de l’épaisseur et le déposer sur les tartifles : C’est malin, du coup le groupe est coupé en 2, ça sent plus le roussi que le fromage, c’est la transition idéale pour parler politique… ça va être chaud-bouillant ce soir ! 

-          Enfourner à four très chaud (220-250 °C)… : pour être caliente, c’est méga-caliente ! Avec 2 bouteilles d’Apremont en plus des 4 premières, finalement on va finir par oublier pourquoi le ton est monté (en plus des voisins) …  

-          Jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine en surface… dégustez maintenant !

Les griefs ont fondus en même temps et si l’ambiance s’annonce gratinée, ce ne sera pas plus que d’habitude ! C’est comme à la montagne… Y’a des hauts et y’a des bas…

         Verdict du gourmet : Une soirée typique d’Amitié… comme chez vous… ?